こちら香港発の豆腐プリン「豆腐花」。
豆乳を固めたプリンで、黒蜜をかけていただきます。
食感は、ごま豆腐のようなもちっ＆杏仁豆腐のようなつるっがあわさったかんじ。食感を楽しむデザートの１つだと思います。
味はほのかな甘みがあり、黒蜜のアクセントがきいて、さっぱりとした後味です。

豆乳は大豆製品です。
大豆タンパク質は、体内では作れない「必須アミノ酸」をバランスよく含んでおり、また、「イソフラボン」を多く含んでいることから女性に人気の食品です。
しかし、学校では「イソフラボン」の過剰摂取の危険性についても学びました。

日常の大豆製品、例えば納豆や豆腐、豆乳などから摂取する「イソフラボン」の量は気にしなくてもいいけれど、更にサプリメントや特定保健用食品などをとる場合には注意が必要とのこと。
食品安全委員会は、サプリメントや特定保健用食品などから「イソフラボン」を摂取するなら、30mg/日を上限としています。
もし「イソフラボン」のサプリメントや特保食品をお持ちの方がいらっしゃったら、一度、栄養成分表示をチェックしてみてください。

学校の講義を受けていていつも思うことですが、サプリメントや特保食品の過剰摂取による健康被害や、肥満・高血圧・高脂血症などの生活習慣病などは、いずれも「食事バランスの乱れ」が原因だと。
学校では食品学や栄養学、生化学などさまざまな切り口から学習するわけですが、どの切り口から学習しても「バランスのいい食生活が一番の治療法」という答えにいきつきます。

私もOLだった頃、乱れに乱れていた食生活時代がある・・・。
でもその頃に「バランスのいい食生活」といわれても、一体、何をどれくらい食べたらいいのか見当もつかなかったっけ。
食の選択肢が増え、食べたいものを食べたいように食べれる時代になったからこそ、栄養士が必要とされているかもしれない。
「バランスのいい食生活」をわかりやすく多くの人に伝える方法、学校ではいろいろな方法を習ったけど、自分が本当にいいと思える方法はまだ見つかっていないんだよねぇ（先生には言えないけど）。