すごく久しぶりのブログ更新。
その間、私は管理栄養士試験の受験資格ともなる「管理栄養士臨地自習」に参加してまいりました。
私は「病院給食」と「高齢者施設の給食」の2箇所を選択。

病院での栄養指導(支援)を見学し、「バランスの良い食事」を分かりやすく人に伝えるには？という自分自身へ課題への解決の糸口がやっと見つかった。
それは大学で学ぶような難しい技法ではなく、「1日分の必要な栄養素を代表的な食品モデルを使って概量で示し、目で覚えてもらう」というもの。
これなら、「外食が多く、料理を自分でしないから食材のことが良く分からない」という人でも実行しやすく、「難しいことを覚えなくていいのでやってみよう」という気にさせる。

1日1,600kcalを必要とする女性を例とすれば、以下が「バランスの良い食事」。
主食：ごはん茶碗1杯(180g)、食パン8枚切2枚、茹で麺1玉のどれかを朝昼晩で3つ。
主菜：薄切肉2〜3枚（60g）、魚1切（70g）、卵1個、豆・大豆製品豆腐1/3丁（100g）を朝昼晩で分けて。
副菜：野菜・きのこ類を、生なら両手いっぱい、火を通していれば片手いっぱいを、朝昼晩の毎食。そのうちカラフルな野菜は半分を占めるように。また海藻類・こんにゃくなども積極的に取り入れる。芋類・南瓜などを食べた時は主食を減らす。（例：じゃがいも1個＝ごはん50g）
果物：みかん2個、バナナ1本、りんご1/2個などいずれか1つ。
乳・乳製品：牛乳コップ1杯（200ml）、ヨーグルト1個（100g）などいずれか1つ。


こちらは、厚生労働省と農林水産省が、食事の望ましい組み合わせやおおよその量をわかりやすくイラストで示した「食事バランスガイド」。これも1つの目安を示していて、上記の目分量の説明を絵にしたようなもの。

ここでは食品モデルがないので分かりにくいかもしれないが、食品モデルを使って口で説明するととても分かりやすかったように感じた。
いつの日か私が管理栄養士となって栄養支援をすることになったら、こんな風にやってみたいと思う良い実習となった。